La hallaca, el plato tradicional en la mesa navideña venezolana, enfrenta una polarización inédita impulsada por la economía y el cambio en el estilo de vida.
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La decisión en los hogares ya no gira en torno al gusto si no a una compleja ecuación que pondera el costo total de los ingredientes, la disponibilidad de tiempo y la preservación del ritual familiar.
Para las familias que conservan la tradición, la elaboración de la hallaca no es simplemente una receta: es un rito social que se desarrolla en varias fases.
Cuando se trata de disfrutar de una deliciosa cena navideña, hay dos opciones: hacerlas en casa o comprarlas.
Al respecto, la hallaca casera solo resulta económicamente viable si la familia planea elaborar un gran volumen (más de 100 unidades) para justificar el gasto inicial de todos los insumos.
«La ventaja de prepararlas en casa es la posibilidad de ajustar los ingredientes al gusto de cada quien, tanto en cantidad de carne, pollo, cerdo como en cuanto a los condimentos utilizados», comentó Deisy, una encuestada por Diario 2001.
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En tal sentido, la generación de abuelas y portadoras de las recetas, a menudo no cuentan con la misma cantidad de apoyo familiar, lo que hace el proceso de elaboración tedioso para algunas personas.
«En mi caso yo prefiero comprarlas, en mi familia somos mi esposa y mis tres hijas, pero siempre las hemos comprado porque no nos da el tiempo de hacerlas; se las compro a una señora de mi trabajo en $ 5 cada una, solo para el 24,25,31 y 1ero» dijo José para el medio.
Hay quienes opinan que «la cena navideña ya no es como solía ser, ya que las familias se han reducido y no quedan ánimos o nos da flojera» indica Isabela, habitante de Catia.
Sin embargo, para otros consultados, preparar hallacas en casa es una tradición que permite disfrutar en familia y eso «no tiene precio». Por tanto, las hallacas caseras pueden ser una opción más económica.
Pese a esto, la elección depende del presupuesto y de las preferencias individuales de cada persona.
LA ADAPTACIÓN COMO CONVENIENCIA
Muchos motivos como las largas jornadas laborales de jóvenes profesionales impulsan el consumo de alimentos ready-made (listos para comer), la hallaca no escapa de ello.
La tradición cede ante la necesidad de eficiencia.
Además que el comprador solo paga por la cantidad exacta que necesita, sin asumir el riesgo de ingredientes sobrantes o el gasto de tiempo, haciendo que la opción sea más eficiente para hogares pequeños.
Ambas opciones cuentan con sus pro y contras, pero con la mayor consideración: el costo que cada una conlleva.
Sin embargo, muchas personas alegan que la hallaca casera resulta más económica, especialmente para familias numerosas.
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